Куриные котлеты а-ля плескавица
Блин куриный
#славакулинар #славаготовит #коклетос
Недавно я стал слегка счастливее. В соседский дом заехал хороший магазин с мясом, фаршем, купатами и всяким таким. И решил я шикануть — купил приличного куриного фаршу ровно один килограмм. Фарш — ничо общего с тем самым сильно розовым, механической обвалки. Нежный, не сухой, но и нежирный — короче, прям образцовый.
Обычные какие-то котлетосы лепить не хотелось и по пути из магаза за 2 минуты придумал сделать что-то типы плескавицы, только из куриного фаршу.
Плескавичный… Плескавицевый… Короче, фарш для плескавицы, конечно же, изначально более твёрдый — говядина со свининой. Его, вероятно, выбивают и выдерживают сутки-двое до созревания. А потом делают чуть пожиже газированной минеральной водичкой и заправляют всяким — солью там, перцем, луком и даже сыром типа брынзы. Жарят потом на решётке или просто сквородке и жрут, заразы, брызгая во все стороны горячим жыром и соусом.
Вернёмся с балканских небес на удмуртскую землю. Куриный фарш ни в жисть так, как свиноговяжий, не схватится. Поэтому его придётся армировать. Армировать решил куриными же яйцами и чуть мукой, чтобы держалась форма.
По итогу 4 яйца пошло, три столовые ложки муки и около 200 мл молока — на глаз лил, чтобы получилось как бы не совсем жидко, как на оладьи, типа. Естественно, соль, перец и уцхо-сунели.
Ставим на средний огонь сковородку, плещем чутарик растительного масла, выкладываем половник фарша и разравниваем его ложкой до равномерного блина толщиной 0,8-1 см. Жарим на первой стороне 3 минуты, на другой — 2. Снимаем на тарелку и повторяем для всего фарша в миске. У меня получилось 6 лепёшек сантиметров по 15 в диаметре, и одна поменьше, в 10.
На вкус ничо так. И высохнуть не успевает. И не костенеет из-за лишней муки. Можно хомячить как котлетос с какой-нибудь там кашей/пюрешкой/салатом. Только макароны, пожалуй, не покатят — суховато будет.
А можно руками отрывать куски куриной лепёхи и макать в сметану с чесноком, сметану без чеснока или домашний соус тартар из маринованных огуречиков и сметаны. Или даже в богомерзкий майонез с горчицей, кетчуп и сырный соус из дой-пака. И запивать кофе и какавой с чаем.
Тут котлетосикам конец, а кто приготовит — молодец.
Недавно я стал слегка счастливее. В соседский дом заехал хороший магазин с мясом, фаршем, купатами и всяким таким. И решил я шикануть — купил приличного куриного фаршу ровно один килограмм. Фарш — ничо общего с тем самым сильно розовым, механической обвалки. Нежный, не сухой, но и нежирный — короче, прям образцовый.
Обычные какие-то котлетосы лепить не хотелось и по пути из магаза за 2 минуты придумал сделать что-то типы плескавицы, только из куриного фаршу.
Плескавичный… Плескавицевый… Короче, фарш для плескавицы, конечно же, изначально более твёрдый — говядина со свининой. Его, вероятно, выбивают и выдерживают сутки-двое до созревания. А потом делают чуть пожиже газированной минеральной водичкой и заправляют всяким — солью там, перцем, луком и даже сыром типа брынзы. Жарят потом на решётке или просто сквородке и жрут, заразы, брызгая во все стороны горячим жыром и соусом.
Вернёмся с балканских небес на удмуртскую землю. Куриный фарш ни в жисть так, как свиноговяжий, не схватится. Поэтому его придётся армировать. Армировать решил куриными же яйцами и чуть мукой, чтобы держалась форма.
По итогу 4 яйца пошло, три столовые ложки муки и около 200 мл молока — на глаз лил, чтобы получилось как бы не совсем жидко, как на оладьи, типа. Естественно, соль, перец и уцхо-сунели.
Ставим на средний огонь сковородку, плещем чутарик растительного масла, выкладываем половник фарша и разравниваем его ложкой до равномерного блина толщиной 0,8-1 см. Жарим на первой стороне 3 минуты, на другой — 2. Снимаем на тарелку и повторяем для всего фарша в миске. У меня получилось 6 лепёшек сантиметров по 15 в диаметре, и одна поменьше, в 10.
На вкус ничо так. И высохнуть не успевает. И не костенеет из-за лишней муки. Можно хомячить как котлетос с какой-нибудь там кашей/пюрешкой/салатом. Только макароны, пожалуй, не покатят — суховато будет.
А можно руками отрывать куски куриной лепёхи и макать в сметану с чесноком, сметану без чеснока или домашний соус тартар из маринованных огуречиков и сметаны. Или даже в богомерзкий майонез с горчицей, кетчуп и сырный соус из дой-пака. И запивать кофе и какавой с чаем.
Тут котлетосикам конец, а кто приготовит — молодец.
